Как выбрать слабосоленую красную рыбу?  При выборе слабосоленой красной рыбы следует обратить внимание на следующие признаки:  • В первую очередь нужно смотреть на цвет.  Он должен быть равномерным, без разводов, не тусклый, без «ржавчины» – коричневых или желтых пятен, зачастую свидетельствующих об окислении жира.  Каждый вид рыбы имеет свой естественный цвет. Рыбы с довольно ярким естественным цветом – горбуша, нерка, чавыча. Если мы выбираем слабосоленую семгу, форель, то есть аквакультурную рыбу, нужно учитывать, что у них может быть множество оттенков в зависимости от корма.  • Поверхность рыбы должна быть чистой, без повреждений, мышечная ткань – умеренно плотной.  Недопустимо расслоение и дряблость.  Не должно быть заветренной поверхности – если мы говорим о рыбе, которую продают на развес (в лотке, затянутом пленкой).  От чего зависит цвет мяса форели?  От того, в каких условиях она выросла.  Значение имеет минеральный состав воды и состав корма, которым питалась рыба. Если мы покупаем форель, выращенную на ферме, нужно учитывать, что за счет специального питания она может иметь более насыщенный цвет. Оттенков много – от светло-оранжевого до ярко-оранжевого, и все они характеризуют качественную рыбу.  Как по внешнему виду форели можно понять, замораживали ли ее или нет?  Первый признак того, что рыба была заморожена, – жидкость в упаковке.  Жидкость образуется в результате замораживания и последующего размораживания. При покупке надавите на мякоть – на ней не должно оставаться никаких следов.  Если следы остаются – это признак замороженной рыбы. Структура тушки должна быть упругой, однородной, на рыбе не должно быть темных пятен или непривычной для данного сорта рыб окраски. ? Что должно быть указано в составе на упаковке?  Идеально, если только рыба и соль.  Это значит, что продукт изготовлен с соблюдением всех требований на производстве и консерванты не нужны.  Однако технический регламент допускает наличие сорбиновой и бензойной кислоты (не более 200 мг/кг).  Обязательно должно быть указано, из какого сырья приготовлена рыба: из охлажденного или замороженного.  Первый вариант лучше, но, к сожалению, не всегда возможен. Например, лососевые тихоокеанские (горбуша, кета, кижуч, нерка, сима, чавыча, гольцы) изготавливаются только из замороженного сырья из-за удаленности места вылова.  И конечно, на упаковке должны быть указаны дата производства, срок годности и условия хранения.  СПб ГБУ " Центр содействия развитию потребительского рынка, защиты прав потребителей и хранения городского резерва материальных ресурсов" входит в инфраструктуру Центра "Мой бизнес"